Heksenkaas is een smeuïg smakende kaas die in veel delen van Nederland gemaakt wordt. Het is gemaakt van rauwe melk, andere ingrediënten, lucht en soms meel en heeft een gecremeerde, lage korst. Het wordt normaal geserveerd als onderdeel van een salade, pastagerechten of als versiering voor vis- en vleesgerechten. De houdbaarheid van heksenkaas is over het algemeen korter dan die van andere soorten kaas, dus het is belangrijk om naar de vervaldatum op het etiket te kijken om er zeker van te zijn dat je kaas lekker is als je deze eet.
Wat is heksenkaas?
Heksenkaas is een verscheidenheid aan kaas die wordt gemaakt van rauwe melk die afkomstig is van een koe. Andere ingrediënten zoals lucht, meel, melkeiwitten en melksuikers worden toegevoegd om het te verrijken. Het heeft een stevige structuur, een lage korst en een romige textuur.
Heksenkaas heeft een smaak die de meeste mensen een aangenaam zuur of zuur-zuur smaak vinden, met een zoete nasmaak. Dat komt door de lucht die gebruikt wordt in het productieproces, wat vaak etherische oliën bevat, zoals aneth, tijm en basilicum. Het maakt het ook minder vet dan andere kaassoorten.
Hoe lang is heksenkaas houdbaar?
De houdbaarheid van heksenkaas hangt vooral af van twee dingen: waar je het koopt en hoe je het bewaart. De heksenkaas die je koopt in een supermarkt of een kaaswinkel, is meestal 2 tot 3 weken houdbaar vanaf de vervaldatum op het pakket, maar kan minder houdbaar zijn als je het aan de lucht blootstelt of het aan te warm of te koud opslaat.
Als je wat heksenkaas over hebt, kun je deze het beste afgedekt en in de koelkast bewaren. Let er bij het bewaren wel op dat heksenkaas doorgaans minder goed tegen relatief warme temperaturen bestand is, waardoor het vrij snel kan bederven. Probeer het daarom op een koele plek op te slaan, bijvoorbeeld in de koelkast.
Als je de heksenkaas neemt die je in de stal koopt, kan het 2-3 maanden in de koelkast blijven. Het is ook de moeite waard om dit specifiek te vragen bij de boer die je heksenkaas verkoopt, omdat sommige boeren het tot 3 maanden houdbaar maken. Als je het langer bewaart dan is het raadzaam om het te invriezen, zo blijft het langer vers. Als je het eenmaal ingevroren hebt, kun je het gedurende 3 tot 6 maanden bewaren.
Wat kun je met heksenkaas doen?
Je kunt heksenkaas op verschillende manieren klaarmaken. Het is heerlijk vers en smeuïg van smaak, dus je kunt het als basis gebruiken in saladegerechten, pasta’s en zelfs als vervanging voor kaas in andere gerechten. Het is ook ideaal om over gebakken aardappelen of gegrild vlees te strooien, omdat het een zoete, smeuïge smaak heeft die heerlijk is.
Je kunt heksenkaas ook verwarmen en op een pizza strooien of geraspte heksenkaas gebruiken in een taartdecoratie. Je kunt ook heksenkaas toevoegen aan puree om de smaak uit te breiden en het lekkerder te maken. Heksenkaas is ook een heerlijke appelbekleding en past perfect bij gefrituurde gerechten, zoals kroketten of hertenpaddestoelen.
Conclusie
Heksenkaas is een lekker en smaakvol ingrediënt dat overal mee te combineren is. De houdbaarheid van heksenkaas hangt af van waar je het koopt en hoe je het bewaart. Als je het koopt in een supermarkt of kaaswinkel, is het meestal 2-3 weken houdbaar, als je het in de lucht blootstelt of aan te warme of te koude temperaturen opslaat, kan de duur korter zijn. Als je wat heksenkaas over hebt, kun je deze het beste afgedekt en in de koelkast bewaren. Heksenkaas is heerlijk vers vers en smeuïg van smaak en kan dus op vele manieren geserveerd worden.
