Mascarpone is een van Italië afkomstige, romige roomkaas die wordt gebruikt in veel recepten. Het heeft een licht zoete smaak, die de bereidingen waaraan het wordt toegevoegd oogluikend toelaat, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is geworden waarmee zowel zoete als hartige gerechten kunnen worden bereid. Afhankelijk van waar het product wordt gekocht en hoe het wordt verpakt, kan de houdbaarheid van mascarpone variëren. In dit artikel wordt de houdbaarheid van mascarpone nader onder de loep genomen.
Wat is mascarpone?
Mascarpone is een soort roomkaas die van helemaal natuur ingredienten gemaakt is. Het heeft een zeer crèmige consistentie en een zacht, licht zoete smaak. Het wordt gemaakt van geklopt room, omdat deze brandt bij hoge temperaturen. Door mascarpone te maken met kouder geklopte room, zorg je voor een basis die geen hitte kan verdragen.
Mascarpone wordt ook wel gebruikt in hartige gerechten, zoals risotto’s, maar vooral in zoete recepten. Het wordt vaak toegevoegd aan desserts, zoals tiramisu, om de recepten een romige textuur te geven. Het is ook een belangrijke ingrediënt in veel Italiaanse toastjes. Het maakt elk recept waaraan het wordt toegevoegd luchtiger, romiger en smaakvoller.
Hoe lang is mascarpone houdbaar?
Mascarpone is afhankelijk van waar je het koopt en of het nu is verpakt, ongeopend of geopend. Ongeopende mascarpone verpakt in een koele, droge omgeving zoals thuis heeft een gemiddelde houdbaarheid van één tot twee maanden. Wanneer de verpakking geopend is, is de houdbaarheid afhankelijk van de manier waarop je het mascarpone-product hebt bewaard. Als je de resterende mascarpone in een goed afgesloten plastic of glazen bakje hebt bewaard, kan het ongeopend in de koelkast tot twee tot drie weken worden bewaard.
Om een nauwkeurige datum te bepalen voor de houdbaarheid van mascarpone, moet je de vervaldatum of de fabrikant op de verpakking raadplegen. Verpakte mascarpone heeft vaak ook een “zelf bewaardatum”. Als je voor je avondeten mascarpone hebt gebruikt, is het een goed idee om de resterende portie dezelfde dag op te eten voordat het verouderd. Voorkom besmetting met voedsel met een resterende mascarpone door een andere lepel te gebruiken om het te eten of ermee te koken.
Wat kun je met mascarpone?
Mascarpone is erg veelzijdig en kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan recepten, variërend van desserts (zoals Tiramisu), toastjes en andere zoete gerechten tot pasta recepten, zoals Maccaroni alla Mascarpone. Je kunt het ook toevoegen aan warme dranken, zoals espresso of cappuccino, of het geraspt toevoegen aan vegetarische ovengerechten.
De smaak van mascarpone is subtiel en sluit mooi aan bij een breed scala aan ingrediënten. Of je nu zoete recepten of hartige gerechten bereidt, de zoete, boterachtige smaak van mascarpone is heerlijk. Het is een uitstekende bron van calcium, waardoor het geschikt is voor vegetariërs en veganisten. Je kunt het zelfs als spread of dip gebruiken als je het mengt met andere ingrediënten.
Conclusie
Hoewel mascarpone een heerlijk ingrediënt is dat je in allerlei recepten kunt gebruiken, heeft het een beperkte houdbaarheid. Afhankelijk van hoe het is verpakt, kan het ongeopend en hiervan afhankelijk al een beperkte houdbaarheid hebben. Als je mascarpone gebruikt, moet je de resterende portie dezelfde dag opeten om te voorkomen dat het veroudert. Hiermee kun je ervoor zorgen dat je er nog lang van kunt genieten.
