Als je op zoek bent naar kleur, smaak en aroma voor je gerechten, dan is saffraan vaak de beste optie. Maar precies zoals met andere ingrediënten, is het belangrijk dat je weet hoe lang saffraan houdbaar is. In dit artikel wordt uitgelegd wat saffraan is, hoe je het kunt bewaren dit kostbaarste kruid en hoe lang het houdbaar is.
Wat is saffraan?
Saffraan is een zeldzaam kruid dat wordt gewonnen uit de stigmas van de saffraanbloem, die voornamelijk groeit in Iran, India en Spanje. Het staat ook bekend om de prijs waartegen het wordt verkocht. Dit komt doordat om 1 kilo saffraan te produceren meer dan 150.000 bloemen nodig zijn. Saffraan heeft een sterk aroma, kruidige smaak en intense gele kleur. Het wordt meestal toegevoegd aan gerechten als bouillon, marinades, rijstgerechten, sausen en desserts.
Houdbaarheid van saffraan
Als je saffraan hebt, moet je deze op de juiste manier bewaren om de kwaliteit en smaak te behouden. Saffraan kan tot twee jaar houdbaar blijven, afhankelijk van de manier waarop het is bewaard. De beste manier om saffraan te bewaren is om het te bewaren in een luchtdichte pot in een donkere en koele plaats. Een koelkast is perfect. Wees voorzichtig met het bewaren van saffraan in een vochtige omgeving, omdat saffraan vocht zal absorberen. Hierdoor zal de smaak en kwaliteit afnemen.
bol.com
Als je open verpakkingen met saffraan hebt, is het verstandig om het over te doen naar een luchtdichte container of een vetvrije plastic container. Zo kun je elke portie saffraan die je gebruikt luchtdicht verpakken. Hierdoor blijft de smaak en geur langer behouden. Het is ook belangrijk dat je de pot goed afsluit om ook lucht te voorkomen, omdat anders lucht kan binnendringen en de kwaliteit ervan kan beïnvloeden.
Verwerkingsmethoden
Afhankelijk van de verwerking, zal de houdbaarheid van saffraan variëren. Verse saffraan is meestal circa 3 maanden houdbaar als hij wordt bewaard in een koelkast. Gerookte saffraan is meestal circa 1 jaar houdbaar. De meeste saffraan die wordt verkocht in supermarkten of andere winkels zijn in poeder of korrelvorm. Dit poeder of de korrels kunnen twee jaar houdbaar blijven als ze op de juiste manier worden bewaard.
Poeder of korrels kun je ook invriezen om langer hun smaak te behouden. Voordat saffraan wordt ingevroren, moeten de stukjes worden uitgespreid op een bakplaat zodat het wat droogt. Als ze klaar zijn, kun je de saffraankorrels in een vriestasje of andere luchtdichte verpakking doen en helemaal invriezen.
Samenvatting
Saffraan is een prachtig specerij dat wordt gebruikt in verschillende gerechten voor smaak, geur en kleur. Bij het kopen van saffraan moet je rekening houden met de houdbaarheid ervan. Desondanks is saffraan een kostbaar en kortstondig product; als je het goed bewaart, kan het zo veel als twee jaar in goede conditie blijven. Hoewel saffraan best in poedervorm is, zijn korrels en stukjes even houdbaar. De beste manier om saffraan te bewaren, is het in een luchtdichte pot in een donkere, koele plaats, zoals je koelkast.