Vlees is een veelgebruikte ingrediënt dat een centraal onderdeel is van veel maaltijden. Om er zeker van te zijn dat vlees vers is wanneer het wordt geconsumeerd, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het correct wordt bewaard en de houdbaarheidsdatum in acht wordt genomen. Maar wat is de houdbaarheid van vlees en hoe lang kunt u het bewaren?
Wat is vlees?
Vlees is het algemene naamgevingswoord dat wordt gebruikt om te verwijzen naar vele verschillende soorten verwerkte voedselproducten gemaakt van afzonderlijke of gecombineerde stukken van onverwerkt dierenvlees. De meest voorkomende stukken vlees zijn: varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen, lam, eend en konijn. Iedere soort vlees heeft verschillende eigenschappen, smaakprofielen en culinaire gebruiksmogelijkheden. De meeste stukken vlees zijn ook een bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen.
Hoe lang is vlees houdbaar?
Vlees behoudt slechts korte tijd voedingskrachtige voeding. Daarom mag het niet langer worden bewaard dan de door de verpakker vermelde houdbaarheidsdatum. Bovendien wordt vlees ongunstig wanneer het te lang wordt bewaard.
Voordat voorverpakte vlees wordt gekocht, is het belangrijk om te controleren op de houdbaarheidsdatum. In het algemeen blijft rauw voorverpakt vlees, zoals vlees dat is verpakt in een vuilniszak, 14 dagen houdbaar in de koelkast. Als het ongeopend in de originele verpakking wordt bewaard, kan het langer dan twee weken in de koelkast worden bewaard. Bij het kopen van ingeblikt vlees, zoals gehakt of gedroogd vlees, is het belangrijk om naar de vervaldatum op de verpakking te kijken. In het algemeen wordt ingeblikt vlees dat ongeopend in de originele verpakking wordt bewaard, meer dan een jaar houdbaar. Als de trommel is geopend, is de houdbaarheid na twee maanden korter.
Gebraden vlees, zoals gebraden kalkoen of kip, wordt gewoonlijke ongeveer vier dagen houdbaar in de koelkast. Karbonades of ander gekruid rund- of varkensvlees, zoals hamburgers, looptijden of worst, blijven in de koelkast slechts twee tot drie dagen houdbaar. In principe is gebraden vlees een tot twee dagen houdbaar in de diepvries, maar het heeft de neiging om te ontwikkelen bevroren Kristallen die de textuur, smaak en voedingswaarde van het vlees beïnvloeden wanneer het wordt bewaard. Daarom is het algemeen aanbevolen dat gebraden vlees niet langer dan twee dagen in de diepvries wordt bewaard.
Hoe vlees te bewaren
Het is belangrijk dat het vlees op de juiste manier wordt bewaard om te voorkomen dat het bederft of onverwachte veranderingen in smaak, textuur of veiligheid veroorzaakt. Als vlees langer dan twee uur buiten de koelkast staat, verhoogt het risico op het ontwikkelen van bacteriën, die ernstige ziekte kunnen veroorzaken. Daarom adviseren Voedsel- en controle-experts dat vlees bij kamertemperatuur niet langer dan twee uur moet worden bewaard alvorens het opnieuw moet worden gekoeld.
Voorverpakte vlees kan worden bewaard in de koelkast, maar niet langer dan de vermelde houdbaarheidsdatum. Als vlees langer dan twee maanden in de diepvries is bewaard, verliest het steeds meer voedingswaarde. Het kan ook veranderen in smaak, geur en textuur, waardoor het vlees onaangenaam wordt. Als vlees langer dan twee weken in de diepvries is bewaard, is het algemeen aanbevolen om het af te gooien om gezondheidsrisico’s te voorkomen.
Wat je met vlees kunt doen
Vlees kan op verschillende manieren worden bereid: gekookt, gebakken, geroosterd, gegaard, gesmokeerd of rauw. Rauwe vlees is een verscheidenheid van stukken vlees die kan worden gebruikt in verschillende recepten zoals kaassteaks, carpaccio, poke en sushi. Over het algemeen is het onveilig om rauw vlees te eten. Daarom is het belangrijk om alle hygiëne- en veiligheidsrichtlijnen te volgen om risico’s te vermijden en een beste eind resultaat te krijgen.
Vlees is een verwerkte voedingsmiddelen die wordt gemaakt van verschillende diersoorten. Het is belangrijk om verschillende factoren te overwegen bij het kopen en bewaren van vlees, zoals de houdbaarheidsdatum, omdat vlees slechts een korte tijd houdbaar is. Als vlees correct wordt bewaard, kan het worden gebruikt als ingrediënt in verschillende maaltijden. Maar als het vlees langer dan de door de verpakker vermelde houdbaarheidsdatum wordt bewaard, verliest het al snel veel van de nuttige voedingsstoffen en smaak en veroorzaakt het ongewenste veranderingen in smaak, geur en textuur.
